Cực đơn giản với cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt kèm củ quả muối chua

Nguyên liệu làm món bánh ít trần nhân tôm thịt:

-Bột nếp: 300gr
-Tôm tươi: 100gr
-Thịt lợn xay: 100gr (thịt nạc vai có chút mỡ)
-Tôm khô: 50gr
-Đậu xanh không vỏ: 100gr
-Các loại gia vị khác: hành lá,rau mùi,hành tím,bột nêm,đường,nước mắm,hạt tiêu,ớt...

Cách làm món bánh ít trần nhân tôm thịt::

Bước 1: Đậu xanh ngâm vo thật sạch,ngâm nước 2-3h,vớt ra trộn với chút muối tinh và hấp chín sau đó tán nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.

Bước 2: Tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ để làm nhân.

Bước 3: Tôm khô rắc lên mặt bánh (có thể bỏ qua phần này nếu không có nguyên liệu) - Tôm khô,ngâm nước ấm rửa sạch,vớt ra để ráo.Cho vào máy xay thịt xay bông lên,phi thơm chút tỏi băm nhỏ,cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay và để lửa thật nhỏ tránh cho tôm bị cháy (phần này lát cũng rắc lên mặt bánh và cũng có thể bỏ qua bước này nếu không thích).

Bước 4: Hành củ bóc vỏ băm nhỏ,càng nhiều hành củ càng thơm.

Bước 5: Hành lá thái nhỏ cho vào bát con,đun sôi dầu đổ dầu vào bát hành lá gọi là mỡ hành lát cho lên trên mặt bánh.

Bước 6 Phần nhân bánh: Phi thơm hành tím và chút tỏi băm,đổ phần thịt xay vào đảo cho săn,tiếp đến là tôm,nêm nếm gia vị cho vừa ăn,thêm vào chút hạt tiêu bắc xay nhỏ cho thơm,để nhỏ lửa rồi đổ hết phần đỗ xanh hấp chín tán nhuyễn ở trên vào,thêm hành lá thái nhỏ,đảo cho đều tắt bếp để nguội vo thành các viên nhỏ khoảng 30gr.
 
Bước 7 Phần vỏ bánh: Đổ bột nếp vào bát to,thêm vào 1/2 thìa cà phê muối,1 thìa ăn phở dầu ăn,đổ từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay,bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15p đem chia thành các viên bột khoảng 50gr.

Bước 8: Ấn dẹt viên bột,đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa,vo tròn đem hấp hoặc luộc chín.Mình thì chọn cách đem luộc đến khi bánh chín nổi lên mặt nồi vớt bánh ra bát nước lạnh.Đợi cho bánh bớt nóng thì vớt bánh ra đĩa,rắc chút tôm khô xay nhỏ và chút hành mỡ lên trên.

Cách làm củ quả muối chua ăn kèm:

Thái nhỏ cà rốt,su hào,rắc chút muối tinh đợi tiết ra nước chắt phần nước đó đi rồi trộn với chút gia vị,dấm ăn,đường,tỏi,ớt nêm nếm cho vừa miệng,trộn đều tan các gia vị cất vào ngăn mát tủ lạnh đến khi mang ra ăn rất giòn.

Sau khi hoàn thành bạn có thể thưởng thức bánh kèm nước chấm chua ngọt, rau thơm và củ của muối chua nhé. Chúc các bạn thành công!