Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội
Những hạt cốm xanh được làm từ lúa non hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh, hương thơm mát của hạt sen cùng vị béo ngậy của sợi dừa xào đã làm nên món xôi cốm gây thương nhớ của người Hà Nội mỗi khi thu về.

Bắt đầu bước vào mùa thu, ấy cũng là thời điểm bước vào mùa cốm, người ra chợ chỉ cần nhìn thấy những chiếc thúng phủ lá khoai ráy hay lá sen xanh có cắm thêm vài ba nhành lúa là biết ngay mùa cốm đã về. Có nhiều món ngon từ cốm: cốm ăn trực tiếp với chuối tiêu trứng quốc, chả cốm, bánh cốm… nhưng phổ biến nhất là xôi cốm.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm chuẩn vị Hà Thành.

Người Hà Nội vốn cầu kỳ trong ăn uống, điều này phản ánh rõ nét trong chế biến xôi cốm. Để có mẻ xôi cốm ngon, người ta phải chọn đúng loại cốm hơi già cánh và cốm ngon được gặt từ lúc lúa nếp đơm bông ngậm sữa. Công đoạn nấu xôi cốm cũng cầu kỳ hơn so với nấu những loại xôi khác. Những hạt cốm dèn dẹt, mềm mát được cho vào rổ nhúng qua nước ấm rồi nhấc ra ngay. Bí quyết làm xôi cốm ngon chính là ở khâu này. Nước nóng đúng độ, nhúng thật khéo thật nhanh. Nước nóng quá hay nhúng chậm tay là hạt cốm nát và bị nhạt.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm chế biến khá cầu kỳ.

Ngoài cốm, món xôi cốm còn sử dụng các nguyên liệu khác gồm đậu xanh, hạt sen và dừa xào. Đậu xanh hấp trong xửng tầm 25 phút, hạt sen đem luộc khoảng 20 phút. Bước tiếp theo lấy đậu xanh đã hấp chín và còn nóng trộn đều với cốm tươi dừa tươi đã xào, đảo thật đều rồi cho vào trõ, đồ cách thủy. Khi đồ nhớ lấy đũa thông nhẹ vài đường từ trên xuống để hơi nhiệt tỏa đều. Khi hơi nước bắt đầu bốc là xôi vừa chín tới, không để quá lâu xôi bị nát, mất hương vị cốm, hạt xôi chín tới, nở đều và mềm dẻo tỏa hương thơm mát.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Màu trắng của dừa, màu xanh của cốm đã tạo cho đầu đủ mỹ vị.

Người Hà Nội không chỉ ăn ngon mà phải ăn đúng vị, đúng mùa. Vì thế, xôi cốm chuẩn vị là phải được bọc trong lá ráy hay lá sen (không có người ta có thể dùng tạm lá chuối, lá dong) gói bằng sợi rơm khô vàng ruộm mảnh mai và ăn đúng vào mùa thu. Thật ra, xôi cốm giờ được bán quanh năm. Thông thường đầu mùa, người ta sẽ mua cốm về dự trữ trong tủ đá, bất cứ lúc nào cần là có thể mang ra nấu, nhưng cốm như vậy không còn tươi nữa, không có thì ăn tạm, nhưng muốn ngon thì phải đúng mùa thu, đúng vụ cốm, người thưởng thức mới thấm được cái hương thơm đặc trưng của cốm đầu thu, sen cuối hạ.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm ngon nhất là mùa thu, mùa cốm.

Và như thế, người dân Hà Nội ăn xôi cốm, không chỉ đơn giản là thưởng thức một món ăn mà còn là thưởng thức cả hương vị của đất trời. Thế nên, những ngày này, người dân Hà Nội lại í ới nhau mua xôi cốm.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Thói quen thưởng thức xôi cốm của người Hà Thành

Người dân Hà Nội có thói quen mua xôi cốm ăn sáng, hay dùng xôi cốm trong thực đơn khi nhà có việc hiếu việc hỉ. Còn giới trẻ mấy năm nay theo trend ăn cả mùa thu, thường mua gói xôi cốm ngồi nhâm nhi vỉa hè cùng chén trà nóng, sang hơn thì gọi cốc cốc cà phê trứng hay một ly bạc xỉu, vừa thưởng thức vừa ngắm nhìn phố phường Hà Nội giữa mùa thu đẹp nao lòng.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Vừa nhâm nhi xôi cốm cùng trà nóng, cà phê, vừa ngắm phố phường Hà Nội đang vào thu.

Thu này, nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, du khách đừng quên trải nghiệm một buổi sáng thu trời se lạnh, gió hiu hiu thổi với gói xôi cốm nhâm nhi cùng trà nóng, cà phê trứng muối để cảm nhận được “tròn” vị thu Hà Nội.

Bình luận

0 bình luận, đánh giá

TVQuản trị viênQuản trị viên

Xin chào quý khách. Quý khách hãy để lại bình luận, chúng tôi sẽ phản hồi sớm

Trả lời.
Thông tin người gửi
Nhấn vào đây để đánh giá
Thông tin người gửi
Cùng chuyên mục
Cách chăm sóc bé bị sổ mũi: Lời khuyên từ bác sĩ

Cách chăm sóc bé bị sổ mũi: Lời khuyên từ bác sĩ

08-10-2025 16:56

Khi bé bị sổ mũi, nhiều phụ huynh thường lo lắng và xử trí chưa phù hợp. Một vài gợi ý đơn giản có thể giúp bé nhanh hồi phục và phòng ngừa biến chứng.

Bài xem nhiều

Đáng chú ý

Nổi bật trang chủ
Hà Nội: Vẫn còn 21 điểm ngập úng do hoàn lưu bão số 11
08 Tháng 10, 2025

Ban Duy tu các công trình hạ tầng giao thông cho biết, sáng 8/10 Hà Nội còn 21 điểm ngập úng, trong đó 12 vị trí trên 30 cm, và 9 điểm ngập từ 10 - 30 cm.

Đọc thêm
Rõ lý do AFC chưa xử thua Malaysia

Rõ lý do AFC chưa xử thua Malaysia

08 Tháng 10, 2025

Liên đoàn bóng đá châu Á cho biết, sẽ đưa ra các án phạt với bóng đá Malaysia sau khi thỏa mãn một loạt các...

Điểm danh loạt vai diễn để đời của 'nữ thần Kpop' YoonA

Điểm danh loạt vai diễn để đời của 'nữ thần Kpop' YoonA

08 Tháng 10, 2025

Dưới đây là loạt vai diễn đáng nhớ nhất của ‘nữ thần Kpop’ YoonA, làm nổi bật sự đa năng ấn tượng của cô trên...

Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng khi ăn gỏi cá, thịt sống

Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng khi ăn gỏi cá, thịt sống

08 Tháng 10, 2025

Chuyên gia y tế cảnh báo, thói quen ăn gỏi cá, thịt sống của nhiều người làm gia tăng nguy cơ nhiễm nhiều loại ký...

Công an TP Hà Nội làm việc với Shark Bình liên quan đơn tố giác

Công an TP Hà Nội làm việc với Shark Bình liên quan đơn tố giác

08 Tháng 10, 2025

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP Hà Nội đã mời ông Nguyễn Hòa Bình (tức Shark Bình, Chủ tịch Tập đoàn NextTech...

Chủ động trước Kỳ thi tốt nghiệp THPT trên máy tính

Chủ động trước Kỳ thi tốt nghiệp THPT trên máy tính

08 Tháng 10, 2025

Các nhà trường lường trước khó khăn, chủ động chuẩn bị để sẵn sàng thí điểm tổ chức thi tốt nghiệp THPT trên máy tính....

NATO sẽ tan rã nếu Mỹ rút khỏi khối?

NATO sẽ tan rã nếu Mỹ rút khỏi khối?

08 Tháng 10, 2025

Cựu Tổng thư ký NATO Jens Stoltenberg tiết lộ rằng, Tổng thống Mỹ Donald Trump đã đe dọa rút khỏi NATO, điều sẽ đẩy khối...

FIFA công bố bằng chứng chi tiết quy kết gian lận bóng đá Malaysia

FIFA công bố bằng chứng chi tiết quy kết gian lận bóng đá Malaysia

07 Tháng 10, 2025

FIFA công bố biên bản kỷ luật dài 19 trang với đầy đủ bằng chứng cáo buộc Liên đoàn Bóng đá Malaysia (FAM) và 7...

Jennie (BLACKPINK) xuất hiện ấn tượng, diện trang phục như 'đồ ngủ' đi sự kiện

Jennie (BLACKPINK) xuất hiện ấn tượng, diện trang phục như 'đồ ngủ' đi sự kiện

07 Tháng 10, 2025

Jennie diện trên mình bộ trang phục táo bạo lấy cảm hứng từ nội y, một sự phá cách hoàn toàn so với phong cách...

Quân đội Ukraine đã biến thành ‘Dân quân NATO’

Quân đội Ukraine đã biến thành ‘Dân quân NATO’

07 Tháng 10, 2025

Nhà khoa học chính trị Nga Semyon Uralov nhận định rằng, Lực lượng vũ trang Ukraine được cấp phát súng đạn đã trở thành ‘Lực...

Cảnh sát xuất hiện tại tòa nhà có trụ sở Công ty của Shark Bình

Cảnh sát xuất hiện tại tòa nhà có trụ sở Công ty của Shark Bình

07 Tháng 10, 2025

Cảnh sát với nhiều lực lượng đã xuất hiện tại tòa nhà số 18 Tam Trinh, Hà Nội, nơi có trụ sở Tập đoàn NextTech...

Nữ sinh Hà Tĩnh truyền cảm hứng sống đẹp và học giỏi từ tình yêu lịch sử

Nữ sinh Hà Tĩnh truyền cảm hứng sống đẹp và học giỏi từ tình yêu lịch sử

07 Tháng 10, 2025

Đam mê bộ môn Lịch sử, năng động trong công tác Đoàn và nhiệt huyết với hoạt động thiện nguyện, Nguyễn Thị Hằng, học sinh...

Giải pháp ứng dụng AI trong điều hành, quản lý cơ sở giáo dục đại học

Giải pháp ứng dụng AI trong điều hành, quản lý cơ sở giáo dục đại học

07 Tháng 10, 2025

Sự phát triển của các mô hình và công cụ AI là tiền đề để thay đổi cách thức, mô hình quản lý trong các...

Khách quốc tế đến Việt Nam vượt 15 triệu lượt sau 9 tháng

Khách quốc tế đến Việt Nam vượt 15 triệu lượt sau 9 tháng

07 Tháng 10, 2025

9 tháng đầu năm 2025, Việt Nam đón hơn 15,4 triệu lượt khách quốc tế, góp phần đưa doanh thu du lịch lữ hành đạt...

Phía ca sĩ Jack thông báo đã

Phía ca sĩ Jack thông báo đã "hoàn tất việc nộp phạt"

07 Tháng 10, 2025

Phía ca sĩ Jack cho biết đã phối hợp, tuân thủ việc nộp phạt do "nội dung buổi họp báo có một phần chưa đúng...

0.93876 sec| 2299.82 kb