Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội
Những hạt cốm xanh được làm từ lúa non hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh, hương thơm mát của hạt sen cùng vị béo ngậy của sợi dừa xào đã làm nên món xôi cốm gây thương nhớ của người Hà Nội mỗi khi thu về.

Bắt đầu bước vào mùa thu, ấy cũng là thời điểm bước vào mùa cốm, người ra chợ chỉ cần nhìn thấy những chiếc thúng phủ lá khoai ráy hay lá sen xanh có cắm thêm vài ba nhành lúa là biết ngay mùa cốm đã về. Có nhiều món ngon từ cốm: cốm ăn trực tiếp với chuối tiêu trứng quốc, chả cốm, bánh cốm… nhưng phổ biến nhất là xôi cốm.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm chuẩn vị Hà Thành.

Người Hà Nội vốn cầu kỳ trong ăn uống, điều này phản ánh rõ nét trong chế biến xôi cốm. Để có mẻ xôi cốm ngon, người ta phải chọn đúng loại cốm hơi già cánh và cốm ngon được gặt từ lúc lúa nếp đơm bông ngậm sữa. Công đoạn nấu xôi cốm cũng cầu kỳ hơn so với nấu những loại xôi khác. Những hạt cốm dèn dẹt, mềm mát được cho vào rổ nhúng qua nước ấm rồi nhấc ra ngay. Bí quyết làm xôi cốm ngon chính là ở khâu này. Nước nóng đúng độ, nhúng thật khéo thật nhanh. Nước nóng quá hay nhúng chậm tay là hạt cốm nát và bị nhạt.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm chế biến khá cầu kỳ.

Ngoài cốm, món xôi cốm còn sử dụng các nguyên liệu khác gồm đậu xanh, hạt sen và dừa xào. Đậu xanh hấp trong xửng tầm 25 phút, hạt sen đem luộc khoảng 20 phút. Bước tiếp theo lấy đậu xanh đã hấp chín và còn nóng trộn đều với cốm tươi dừa tươi đã xào, đảo thật đều rồi cho vào trõ, đồ cách thủy. Khi đồ nhớ lấy đũa thông nhẹ vài đường từ trên xuống để hơi nhiệt tỏa đều. Khi hơi nước bắt đầu bốc là xôi vừa chín tới, không để quá lâu xôi bị nát, mất hương vị cốm, hạt xôi chín tới, nở đều và mềm dẻo tỏa hương thơm mát.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Màu trắng của dừa, màu xanh của cốm đã tạo cho đầu đủ mỹ vị.

Người Hà Nội không chỉ ăn ngon mà phải ăn đúng vị, đúng mùa. Vì thế, xôi cốm chuẩn vị là phải được bọc trong lá ráy hay lá sen (không có người ta có thể dùng tạm lá chuối, lá dong) gói bằng sợi rơm khô vàng ruộm mảnh mai và ăn đúng vào mùa thu. Thật ra, xôi cốm giờ được bán quanh năm. Thông thường đầu mùa, người ta sẽ mua cốm về dự trữ trong tủ đá, bất cứ lúc nào cần là có thể mang ra nấu, nhưng cốm như vậy không còn tươi nữa, không có thì ăn tạm, nhưng muốn ngon thì phải đúng mùa thu, đúng vụ cốm, người thưởng thức mới thấm được cái hương thơm đặc trưng của cốm đầu thu, sen cuối hạ.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Xôi cốm ngon nhất là mùa thu, mùa cốm.

Và như thế, người dân Hà Nội ăn xôi cốm, không chỉ đơn giản là thưởng thức một món ăn mà còn là thưởng thức cả hương vị của đất trời. Thế nên, những ngày này, người dân Hà Nội lại í ới nhau mua xôi cốm.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Thói quen thưởng thức xôi cốm của người Hà Thành

Người dân Hà Nội có thói quen mua xôi cốm ăn sáng, hay dùng xôi cốm trong thực đơn khi nhà có việc hiếu việc hỉ. Còn giới trẻ mấy năm nay theo trend ăn cả mùa thu, thường mua gói xôi cốm ngồi nhâm nhi vỉa hè cùng chén trà nóng, sang hơn thì gọi cốc cốc cà phê trứng hay một ly bạc xỉu, vừa thưởng thức vừa ngắm nhìn phố phường Hà Nội giữa mùa thu đẹp nao lòng.

Xôi cốm, thức quà gây thương nhớ của thu Hà Nội

Vừa nhâm nhi xôi cốm cùng trà nóng, cà phê, vừa ngắm phố phường Hà Nội đang vào thu.

Thu này, nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, du khách đừng quên trải nghiệm một buổi sáng thu trời se lạnh, gió hiu hiu thổi với gói xôi cốm nhâm nhi cùng trà nóng, cà phê trứng muối để cảm nhận được “tròn” vị thu Hà Nội.

Bình luận

0 bình luận, đánh giá

TVQuản trị viênQuản trị viên

Xin chào quý khách. Quý khách hãy để lại bình luận, chúng tôi sẽ phản hồi sớm

Trả lời.
Thông tin người gửi
Nhấn vào đây để đánh giá
Thông tin người gửi

Bài xem nhiều

Đáng chú ý

Nổi bật trang chủ
Nữ nghệ sĩ tham gia
08 Tháng 06, 2025

Áng Sáng AZA thừa nhận cô hành xử thiếu suy nghĩ, làm ảnh hưởng đến anh HIEUTHUHAI - một nghệ sĩ mà cô tôn trọng, ngưỡng mộ.

Đọc thêm
Bóng đá Thái Lan không ưu tiên cho SEA Games 33

Bóng đá Thái Lan không ưu tiên cho SEA Games 33

08 Tháng 06, 2025

Chủ tịch Liên đoàn bóng đá Thái Lan Madam Pang có quyết định quan trọng về SEA Games 33 và giải Thai League.

Người phụ nữ sốc khi phát hiện hơn 9 tỷ đồng tại nơi đổ rác của chung cư

Người phụ nữ sốc khi phát hiện hơn 9 tỷ đồng tại nơi đổ rác của chung cư

08 Tháng 06, 2025

Người phụ nữ Thái Lan phát hiện một hộp nhựa chứa 12 triệu baht (hơn 9 tỷ đồng) tiền mặt tại khu vực đổ rác...

Du học Mỹ bị thắt chặt: Không nên quá lo lắng

Du học Mỹ bị thắt chặt: Không nên quá lo lắng

08 Tháng 06, 2025

Thông tin Chính phủ Hoa Kỳ yêu cầu tạm dừng phỏng vấn cấp visa du học khiến nhiều học sinh, phụ huynh lo lắng, thấp...

Thiếu niên ngộ độc do dùng thuốc lá điện tử

Thiếu niên ngộ độc do dùng thuốc lá điện tử

08 Tháng 06, 2025

Bệnh viện Nhi Trung ương tiếp nhận một trường hợp bệnh nhi nam, nhập viện trong tình trạng chóng mặt, buồn nôn, loạng choạng, bủn...

Bị lừa gần 3,9 tỷ đồng khi đăng ký lớp học bóng rổ trên mạng

Bị lừa gần 3,9 tỷ đồng khi đăng ký lớp học bóng rổ trên mạng

08 Tháng 06, 2025

Một người phụ nữ bị lừa mất gần 3,9 tỷ đồng do tin vào quảng cáo lớp học bóng rổ trên mạng xã hội.

Ông Medvedev nêu phí hòa giải xung đột giữa ông Trump và Elon Musk

Ông Medvedev nêu phí hòa giải xung đột giữa ông Trump và Elon Musk

08 Tháng 06, 2025

Ông Medvedev đề nghị hòa giải tranh cãi giữa Tổng thống Mỹ Donald Trump và tỷ phú Elon Musk và nhận cổ phần Starlink làm...

“Góc khuất” của Johnny Trí Nguyễn trong gần 10 năm xa rời màn ảnh Việt

“Góc khuất” của Johnny Trí Nguyễn trong gần 10 năm xa rời màn ảnh Việt

07 Tháng 06, 2025

Trong gần 10 năm "mất tích" khỏi màn ảnh, Johnny Trí Nguyễn đã dồn nhiều tâm huyết và thời gian cho việc gầy dựng Võ...

Số phận các ca khúc đình đám của Jack, K-ICM - Giải trí

Số phận các ca khúc đình đám của Jack, K-ICM - Giải trí

07 Tháng 06, 2025

"Sóng gió", "Bạc phận" là loạt hit của Jack, K-ICM. Những năm qua, các bài hát này được một số nghệ sĩ của công ty...

Công an Thanh Hóa phá đường dây sản xuất 12 loại thực phẩm chức năng giả

Công an Thanh Hóa phá đường dây sản xuất 12 loại thực phẩm chức năng giả

07 Tháng 06, 2025

Một đường dây sản xuất thực phẩm chức năng giả lên tới 12 loại, tổng giá trị lô hàng bị thu giữ gần 1 tỷ...

Duy Mạnh quyết thắng Malaysia

Duy Mạnh quyết thắng Malaysia

07 Tháng 06, 2025

Chia sẻ về mục tiêu ở trận gặp Malaysia, đội trưởng Đỗ Duy Mạnh tỏ ra hết sức quyết tâm.

Loạt các trường đại học bỏ tổ hợp C00: Bộ GDĐT chỉ đạo

Loạt các trường đại học bỏ tổ hợp C00: Bộ GDĐT chỉ đạo "khẩn"

07 Tháng 06, 2025

Bộ GDĐT đã có những chỉ đạo đến các trường đại học sau khi một số nơi bỏ tổ hợp C00 ra khỏi phương án...

Dừng cấp visa cho du học sinh Harvard

Dừng cấp visa cho du học sinh Harvard

07 Tháng 06, 2025

Đại học Harvard chưa đưa ra bình luận về quyết định của Tổng thống Donald Trump.

Kế hoạch phục thù 6 năm của Taylor Swift

Kế hoạch phục thù 6 năm của Taylor Swift

07 Tháng 06, 2025

Cuộc chiến giành lại quyền sở hữu các bản ghi âm gốc của Taylor Swift được cho là diễn ra trong âm thầm suốt 6...

Tỷ phú Musk bất ngờ ủng hộ ý tưởng luận tội ông Trump

Tỷ phú Musk bất ngờ ủng hộ ý tưởng luận tội ông Trump

07 Tháng 06, 2025

Tỷ phú Mỹ Elon Musk sau một cuộc xung đột công khai với Tổng thống Mỹ Donald Trump đã ủng hộ ý tưởng luận tội...

0.74560 sec| 2299.82 kb