Lơ lửng nguy cơ học sinh ngộ độc thực phẩm từ hàng rong, căng tin

Lơ lửng nguy cơ học sinh ngộ độc thực phẩm từ hàng rong, căng tin
Sau khai giảng năm học 2024 - 2025, liên tục ghi nhận ca ngộ độc thực phẩm ở học sinh.

Lơ lửng nguy cơ học sinh ngộ độc thực phẩm từ hàng rong, căng tin

Học sinh Trường Tiểu học Ngô Gia Tự (quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng) trong giờ ăn trưa tại nhà ăn của trường. Ảnh: NTCC

Các trường học đã siết chặt việc kiểm thực 3 bước, thực hiện quy trình bếp ăn một chiều để tránh nguy cơ nhiễm chéo giữa các thực phẩm…

Lơ lửng nguy cơ

Sau khi dùng cơm tại căng tin Trường THCS - THPT Kiên Hải (Kiên Giang), chiều 23/9, một số học sinh của trường có triệu chứng nghi bị ngộ độc thực phẩm như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn, sốt. Sau đó, ban giám hiệu và giáo viên đưa 12 học sinh nhập viện.

Một số trường hợp khác, phụ huynh mua thuốc cho uống và đưa các em đến thăm khám tại Trung tâm Y tế huyện Kiên Hải. Đến sáng 24/9, có 12 học sinh nhập viện tại Trung tâm Y tế huyện Kiên Hải. Trong đó, 1 học sinh huyết áp thấp nên Trung tâm Y tế huyện Kiên Hải chuyển vào Đa khoa tỉnh Kiên Giang theo dõi, điều trị; 3 học sinh được gia đình xin chuyển viện vào đất liền.

Căng tin bán tại Trường THCS - THPT Kiên Hải do ông Nguyễn Văn Chơn đứng tên. Theo kết quả làm việc của đoàn kiểm tra liên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), tại thời điểm kiểm tra, xung quanh chỗ chế biến có một công trình vệ sinh lò đốt rác sinh hoạt của khu vực dân cư và khá nhiều ruồi.

Nguồn nước ở căng tin là nước giếng khoan không qua hệ thống lọc; thiếu sổ kiểm thực phẩm 3 bước; không thực hiện lưu mẫu thức ăn hằng ngày và không trang bị bảo hộ lao động cho nhân viên khi chế biến thức ăn. Chủ căng tin cũng không chứng minh được nguồn gốc xuất xứ của một số thực phẩm mua vào như thịt gà, thịt lợn, bì lợn, phụ gia và phẩm màu… để chế biến thức ăn.

Mới đây nhất, sau bữa ăn bán trú trưa ngày 10/10, Trường THPT Lê Quý Đôn (Quận 3, TP Hồ Chí Minh) có 6 học sinh nghi ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện đau bụng, trong đó 2 em có thêm triệu chứng nôn ói. Chiều 10/10, có 5 học sinh được chuyển đến Bệnh viện Đa khoa Sài Gòn để theo dõi và xuất viện cùng ngày.

Ngay sau khi nhận thông tin, Phòng Y tế Quận 3 đã phối hợp với Trung tâm Y tế quận, Trạm y tế phường Võ Thị Sáu điều tra dịch tễ tại hiện trường, niêm phong mẫu lưu thực phẩm và đang chờ kết quả kiểm nghiệm.

Được biết, suất ăn bán trú tại Trường THPT Lê Quý Đôn do một công ty tại Quận 1 cung cấp, thức ăn chế biến sẵn và vận chuyển đến trường bằng xe tải, sau đó chia theo từng khay và phục vụ tại phòng ăn của trường. Cả 6 học sinh trên đều ăn món bún gạo xào thịt nướng/nem nướng và canh hẹ.

Lơ lửng nguy cơ học sinh ngộ độc thực phẩm từ hàng rong, căng tin

Ban đại diện cha mẹ học sinh các lớp của Trường Tiểu học Lê Đình Chinh thử một số để cùng nhà trường lựa chọn nhà cung cấp cho bữa ăn bán trú. Ảnh: NTCC

Từ nhà bếp đến bàn ăn

Cô Trần Thị Kim Bình - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Ngô Gia Tự (quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng) cho biết, nhà trường thực hiện chặt chẽ kiểm thực phẩm 3 bước. “Trong đó, với khâu tiếp nhận thực phẩm đầu vào, nhà trường đặc biệt quan tâm và kiên quyết không nhận thực phẩm đông lạnh. Thịt gà, lợn, cá… khi quan sát bằng mắt, sờ bằng tay có thể cảm nhận được độ tươi thực phẩm.

Ban giám hiệu, nhân viên y tế giám sát thực hiện bếp ăn, từ nhập nguyên liệu đến kiểm định nguyên liệu, test dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, formol, ure, hàn the…; quá trình chế biến và chia khẩu phần…”.

Trường Tiểu học Ngô Gia Tự được chọn xây dựng bếp ăn mẫu bán trú thuộc dự án Bữa ăn học đường do Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp Bộ GD&ĐT và Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) triển khai. Bếp xây dựng chuẩn Nhật Bản, tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc về ATVSTP và nâng cao hiệu suất hoạt động.

Thiết kế bếp phân chia theo từng khu vực riêng biệt như khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, vệ sinh... với quy định trang phục khác nhau ở từng khu vực và dụng cụ làm việc đánh dấu theo màu sắc.

Tuy nhiên, theo cô Kim Bình, quá trình vận hành bếp ăn bán trú, để đảm bảo khép kín quy trình ATVSTP từ nhà bếp đến bàn ăn, còn phụ thuộc vào nhiều khâu khác nhau. Ví như nguồn nước, cứ 6 tháng, Trường Tiểu học Ngô Gia Tự tiến hành xét nghiệm 1 lần và phải đảm bảo các chỉ số theo yêu cầu.

Nhân viên nhà bếp, ngoài khám sức khỏe định kỳ, tập huấn, cấp giấy chứng nhận ATVSTP còn phải có ý thức vệ sinh môi trường xung quanh khu vực chế biến thức ăn và cả khu vực nhà ăn. Thậm chí, khu vực nhà vệ sinh, vị trí để các thùng rác của nhà trường cũng phải đảm bảo sạch sẽ để tránh phát sinh ruồi muỗi…

Trường Tiểu học Ngô Gia Tự có chương trình 3 phút giáo dục thay đổi nhận thức cho học sinh. Theo đó, các em được xem các clip ngắn liên quan đến từng bước rửa tay sạch trước khi ăn, kiến thức về ATVSTP, cách giữ gìn môi trường sống sạch sẽ để tránh phát sinh ruồi muỗi, côn trùng…

“Chúng tôi tính toán để trước khi vào bữa ăn, học sinh có đủ thời gian di chuyển đến nhà ăn, vệ sinh cá nhân trước khi bước vào bàn ăn. Các em sẽ dần hình thành thói quen trước bữa ăn, tay phải được rửa sạch sẽ, tránh bị nhiễm khuẩn”, cô Trần Thị Kim Bình cho biết.

Trong khi đó, cô Huỳnh Thị Thu Nguyệt - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Lê Đình Chinh (quận Hải Châu, TP Đà Nẵng) cho hay, với tổ chức bếp ăn bán trú, phải siết chặt quy trình từ khi nhận thực phẩm sống, đến sơ chế, chế biến và chia thức ăn chín về các lớp. Nếu quá trình thực hiện sơ suất hoặc chỉ cần một thành viên không chú tâm sẽ có sự việc xảy ra và không đảm bảo chất lượng bữa ăn.

Theo của Hiệu trưởng Trường Tiểu học Lê Đình Chinh, trong xây dựng thực đơn bán trú, cần phải tính đến việc kết hợp các thực phẩm với nhau trong một bữa ăn để tránh trường hợp phản ứng chéo.

Cô Thu Nguyệt lấy ví dụ, bữa ăn xế của học sinh có uống sữa đậu nành thì trong bữa ăn trưa, không đưa món ăn chế biến từ trứng gà vào để tránh thức ăn phản ứng nhau. Hoặc các thực phẩm dễ gây dị ứng, khó tiêu cũng không nên đưa vào bữa ăn bán trú. Các món được làm chua như cà rốt, đu đủ thái sợi ngâm giấm… đều không đưa vào thực đơn vì dạ dày của học sinh tiểu học còn yếu, khó tiêu hóa.

Lơ lửng nguy cơ học sinh ngộ độc thực phẩm từ hàng rong, căng tin

Nhân viên cấp dưỡng Trường Tiểu học Ngô Gia Tự (quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng) chia thức ăn bán trú theo từng suất dựa trên định lượng chuẩn. Ảnh: NTCC

Xây dựng thế chân kiềng

Ngày 5/9, UBND tỉnh Khánh Hòa ban hành chỉ thị về việc tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh. Cụ thể, UBND tỉnh yêu cầu sở GD&ĐT, UBND các huyện, thị xã, thành phố, trong phạm vi lĩnh vực phụ trách, khẩn trương, nghiêm túc thực hiện một số nội dung gồm: Chịu trách nhiệm trước Chủ tịch UBND tỉnh về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm theo phạm vi, lĩnh vực phụ trách; nâng cao nhận thức, vai trò, trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở giáo dục về an toàn thực phẩm.

Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức của cán bộ quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên nhà trường, học sinh và cha mẹ học sinh về đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, phòng, chống ngộ độc thực phẩm.

Chỉ đạo các cơ sở giáo dục tăng cường kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm và quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm trong cơ sở giáo dục; tuân thủ quy trình giao nhận, kiểm thực, lưu mẫu thực phẩm theo đúng quy định. Tuyệt đối không để các cơ sở sản xuất, cung cấp thực phẩm không đảm bảo đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm cung cấp thực phẩm hoặc suất ăn cho các trường học.

Theo ông Võ Hồng Vân - Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Khánh Hòa, trong trường học, công tác đảm bảo ATVSTP làm tốt, nhưng khó quản lý chất lượng thực phẩm những người bán hàng rong, hộ bán gần trường. Vì thế, cần tăng cường tập huấn và truyền thông trực tiếp với nhóm hộ kinh doanh này hoặc có thể mời tổ trưởng tổ dân phố truyền thông lại cho họ. Nếu các hộ chế biến thực phẩm đều lưu mẫu và kiểm thực 3 bước thì dễ truy xuất được đầu vào.

Còn tại Đà Nẵng, bà Lê Thị Hoàng Chinh - Trưởng phòng GD&ĐT quận Thanh Khê cho hay: “Phòng GD&ĐT thường xuyên phối hợp phòng Y tế kiểm tra công tác an toàn thực phẩm, trường học tại các nhà trường; giám sát, kiểm tra đột xuất, định kỳ về chất lượng bữa ăn nhằm có biện pháp chấn chỉnh và hỗ trợ kịp thời.

Tuyệt đối không để các cơ sở sản xuất, cung cấp thực phẩm không bảo đảm các quy định về an toàn thực phẩm, không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cung cấp thực phẩm hoặc suất ăn cho các cơ sở giáo dục.

Ngoài ra, trường học cần khuyến khích phụ huynh tham gia giám sát các khâu: Tiếp nhận đầu vào, chế biến, chia thức ăn chín, cả việc ăn thử để góp ý chất lượng bữa ăn cho đội ngũ cấp dưỡng. Công tác này có thể thực hiện định kỳ hoặc đột xuất”.

Trong hợp đồng với nhà cung ứng thực phẩm, cả Trường Tiểu học Ngô Gia Tự và Lê Đình Chinh đều lưu ý không nhận thực phẩm đông lạnh. Cô Huỳnh Thị Thu Nguyệt lý giải: “Trong hệ thống bếp của các trường tiểu học gần như không trang bị máy rã đông. Ví dụ như gà, nếu đặt hàng đông lạnh mà rã đông tự nhiên thì không thể biết trong xương, tủy đã rã đông hay chưa. Nếu còn đông lạnh phía trong thì miếng thịt gà dù nấu chín bên ngoài vẫn có nguy cơ nhiễm khuẩn cao”.

Bình luận

0 bình luận, đánh giá

TVQuản trị viênQuản trị viên

Xin chào quý khách. Quý khách hãy để lại bình luận, chúng tôi sẽ phản hồi sớm

Trả lời.
Thông tin người gửi
Nhấn vào đây để đánh giá
Thông tin người gửi
Cùng chuyên mục
Làm sao để biết trứng đã rụng hay chưa? Hướng dẫn cách nhận biết

Làm sao để biết trứng đã rụng hay chưa? Hướng dẫn cách nhận biết

06-06-2025 16:13

Rụng trứng là thời điểm “vàng” nếu bạn đang lên kế hoạch mang thai hoặc muốn tránh thai tự nhiên. Vậy làm sao để biết trứng đã rụng hay chưa? Dưới đây là các dấu hiệu nhận biết rõ ràng và phương pháp kiểm tra chính xác nhất.

Bài xem nhiều

Đáng chú ý

Nổi bật trang chủ
Bộ GD&ĐT yêu cầu các cơ sở đào tạo rà soát và công bố thông tin tuyển sinh
06 Tháng 06, 2025

Bộ GD&ĐT yêu cầu các cơ sở đào tạo rà soát và công bố thông tin tuyển sinh trình độ đại học, trình độ cao đẳng ngành Giáo dục mầm non.

Đọc thêm
Khi Mỹ chuyển hướng sang Trung Đông

Khi Mỹ chuyển hướng sang Trung Đông

06 Tháng 06, 2025

Theo Wall Street Journal (WSJ), Mỹ đang chuyển hướng các ngòi nổ tên lửa chống UAV rất cần thiết dành cho Kiev sang một chiến...

Trung Quốc vượt Mỹ về số lượng đại học tốp đầu

Trung Quốc vượt Mỹ về số lượng đại học tốp đầu

06 Tháng 06, 2025

Trung Quốc đã vượt qua Mỹ về số lượng trường đại học có mặt trong bảng xếp hạng toàn cầu của Trung tâm Xếp hạng...

Romeo Beckham chia tay bạn gái

Romeo Beckham chia tay bạn gái

06 Tháng 06, 2025

Theo báo Anh và Mỹ, Romeo Beckham chia tay bạn gái Kim Turnbull sau 7 tháng hẹn hò. Nguyên nhân được cho là không liên...

HLV Didier Deschamps nêu đích danh Quả bóng Vàng 2025

HLV Didier Deschamps nêu đích danh Quả bóng Vàng 2025

06 Tháng 06, 2025

HLV Didier Deschamps khẳng định 100% tiền đạo này sẽ giành Quả bóng Vàng 2025.

Mỹ từ chối hỗ trợ Anh và Pháp trên bầu trời Ukraine

Mỹ từ chối hỗ trợ Anh và Pháp trên bầu trời Ukraine

06 Tháng 06, 2025

Bloomberg dẫn nguồn tin nội bộ cho biết, Mỹ từ chối hỗ trợ trên không cho lực lượng gìn giữ hòa bình của Anh và...

Từ viễn thông đến game online: INTER ITS bước vào hệ sinh thái số với hai giấy phép chiến lược

Từ viễn thông đến game online: INTER ITS bước vào hệ sinh thái số với hai giấy phép chiến lược

05 Tháng 06, 2025

Công ty Cổ phần Giải pháp Công nghệ Thông tin Quốc tế (INTER ITS., JSC) đã khẳng định vai trò tiên phong trong đổi mới...

Mẹ 3 con ở Ninh Bình bật mí cách làm mâm cơm giá 45.000 đồng cho 5 người ăn khiến ai cũng ngỡ ngàng

Mẹ 3 con ở Ninh Bình bật mí cách làm mâm cơm giá 45.000 đồng cho 5 người ăn khiến ai cũng ngỡ ngàng

05 Tháng 06, 2025

Giữa lúc dân mạng tranh cãi về quán cơm có “giá trên trời” ở TP.HCM, một bà mẹ ba con ở Ninh Bình lại khiến...

Ông Zelensky lại công khai đối đầu với ông Trump

Ông Zelensky lại công khai đối đầu với ông Trump

05 Tháng 06, 2025

Ngay sau cuộc điện đàm bất ngờ giữa Tổng thống Hoa Kỳ Donald Trump và Tổng thống Nga Vladimir Putin, người đồng cấp Ukraine Volodymyr...

Thiên An xin lỗi, nhận đơn kiện và yêu cầu xét nghiệm ADN, muốn Jack tiếp tục sự nghiệp

Thiên An xin lỗi, nhận đơn kiện và yêu cầu xét nghiệm ADN, muốn Jack tiếp tục sự nghiệp

05 Tháng 06, 2025

Thiên An chính thức gửi tâm thư đến Jack, bày tỏ mong muốn chấm dứt mọi ồn ào và sẵn sàng đối mặt với mọi...

Vũ Văn Thanh sắp gia nhập Thể Công Viettel?

Vũ Văn Thanh sắp gia nhập Thể Công Viettel?

05 Tháng 06, 2025

Hậu vệ Vũ Văn Thanh đang ở rất gần một đội bóng lớn của Việt Nam.

Điểm ưu tiên tuyển sinh đại học: Không bị ảnh hưởng bởi sáp nhập

Điểm ưu tiên tuyển sinh đại học: Không bị ảnh hưởng bởi sáp nhập

05 Tháng 06, 2025

Trong bối cảnh sắp xếp lại xã, phường, việc cộng điểm ưu tiên trong tuyển sinh đại học năm 2025 là vấn đề được thí...

HLV Kim Sang-sk ‘bắt bài’ tuyển Malaysia

HLV Kim Sang-sk ‘bắt bài’ tuyển Malaysia

05 Tháng 06, 2025

Huấn luyện viên Kim Sang-sik tỏ ra thận trọng trước trận làm khách của Malaysia ở vòng loại cuối Asian Cup 2027.

Bắt 3 vụ vận chuyển hàng lậu trị giá gần 1 tỷ đồng

Bắt 3 vụ vận chuyển hàng lậu trị giá gần 1 tỷ đồng

05 Tháng 06, 2025

Trong 1 đêm, lực lượng chức năng tại Quảng Trị bắt 3 vụ vận chuyển hàng lậu là thuốc lá, rượu bia... có giá trị...

Minh bạch giá bất động sản: Cần biện pháp 'gỡ rối'

Minh bạch giá bất động sản: Cần biện pháp 'gỡ rối'

05 Tháng 06, 2025

Thị trường bất động sản đang đối mặt với nhiều thách thức khiến giá nhà đất tăng cao vượt xa khả năng chi trả của...

0.74200 sec| 2321.039 kb