Gluten là gì? Chế độ ăn uống không có Gluten

Gluten là gì? Chế độ ăn uống không có Gluten
Gluten là gì? Vì sao chế độ ăn không có Gluten được nhiều người sử dụng? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy tìm hiểu những điều này qua bài viết dưới đây nhé!

Chế độ ăn không có gluten rất phổ biến ngày nay. Một nghiên cứu vào năm 2013 cho thấy 30% người Mỹ đang tích cực cố gắng tìm cách tránh gluten 

1. Gluten là gì?

Gluten là một protein gồm gliadin và glutenin. Các chất này liên kết với tinh bột, và tồn tại trong nội nhũ của hạt một số loại cây, đặc biệt là lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Do không tan trong nước nên gluten có thể được tinh chế bằng cách rửa với nước để tách khỏi tinh bột.

2. Chế độ ăn không có Gluten áp dụng cho những ai?

gluten-la-gi

Chế độ ăn không có Gluten là việc loại bỏ gluten ra khỏi chế độ ăn có thể thay đổi hàm lượng chất xơ, vitamin, chất khoáng và các chất dinh dưỡng khác. Chính vì vậy mà trong trường hợp phải tuân thủ chế độ ăn không có gluten thì điều quan trọng cần phải biết là chế độ ăn đó có thể hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể hay không.

Những đối tượng cần áp dụng chế độ ăn không Gluten là:

  • Những người mắc bệnh Celiac (một loại bệnh đường ruột do mẫn cảm với gluten, gây khó khăn cho việc tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng từ thức ăn ).
  • Những người bị nhạy cảm với gluten nhưng không Celiac, tình trạng này có thể không kéo dài suốt đời. Có thể ăn kiêng gluten trong một thời gian nhất định rồi kiểm tra và cân đối lại .

3. Các thực phẩm không chứa Gluten tự nhiên

3.1. Đậu gà

Đậu gà được coi là một thực phẩm tuyệt vời nằm trong chế độ ăn uống không có gluten. Loại đậu này chứa nhiều chất dinh dưỡng: protein, vitamin, khoáng chất, chất xơ…Bổ sung Đậu gà trong chế độ ăn của bạn còn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như: bệnh tim, , ung thư… 

dau-ga

Ngoài ra, Đậu gà cũng là một nguồn cung cấp nhiều khoáng chất như: mangan, magie, kẽm, đồng và một số vitamin B khác như thiamine và vitamin B-6. 

Bạn có thể sử dụng bột đậu gà để thay thế nguyên liệu nướng (bánh mì hoặc bánh pizza).

3.2. Khoai tây

Khoai tây là loại thực phẩm chứa tinh bột lành mạnh mà người muốn thực hành chế độ ăn không Gluten cần lưu ý. Đây là một loại thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, dễ chế biến và có giá thành hợp lý.

Thực tế cho thấy, trong khoai tây có lượng Kali cao gấp 2 lần so với chuối, khoai tây chứa tinh bột hấp thụ chậm và có lợi cho sức khoẻ đường ruột của người sử dụng.

3.3. Khoai lang

Cũng giống như khoai tây, cũng nằm trong danh sách các loại thực phẩm không chứa gluten tự nhiên. Trong khoai lang cũng chứa một hàm lượng lớn vitamin A, chất xơ và một lượng kali cần thiết cho cơ thể. 

Dạng carbs có trong khoai lang là carbs phức tạp, có lợi cho cơ thể vì khối lượng đường của chúng vào cơ thể sẽ phải mất khá nhiều thời gian để phá vỡ. Đồng nghĩa với việc cơ thể sẽ nhận được một khối lượng thấp hơn các loại đường khác đi vào theo một tốc độ ổn định trong suốt cả ngày.

3.4. Súp lơ

Súp lơ có chứa hàm lượng chất phytochemical cao cùng các vitamin thiết yếu, carotenoid, chất xơ, đường hòa tan, khoáng chất và các hợp chất phenolic, 

sup-lo

Súp lơ không những không chứa Gluten mà còn có rất nhiều vitamin C, vitamin B, canxi và magie…Đây là một loại rau củ được ưa thích và rất dễ chế biến thành các hấp dẫn.

3.5. Ngô

Ngô là một loại thực phẩm công nghiệp không chứa gluten. Trong ngô có chứa nhiều chất xơ và protein cần thiết cho cơ thể. Nếu áp dụng chế độ ăn không Gluten bạn có thể chọn những loại bánh được làm bằng bột ngô hoặc bột bắp luộc.

3.6. Hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười không chỉ là lựa chọn về thực phẩm không chứa gluten, mà còn là một trong những loại thức ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp nhất, ít chất béo nhất. 

Hạt dẻ cười được sử dụng nhiều làm món ăn vặt hay nhâm nhi ngày Tết, tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng hạt dẻ cười để trộn những món salat nhanh cho mình.

3.7. Pho mát Cheddar

pho-mai-cheddar

Phô mai cheddar là một thực phẩm tốt cho sức khoẻ, cung cấp canxi và protein trong chế độ ăn uống của bạn. Loại phô mai này có hàm lượng carbohydrate tương đối thấp, chính vì thế đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn sử dụng thực phẩm ít carb và  có thể giúp ngăn ngừa sâu răng. 

4. Các loại ngũ cốc và thực phẩm cần tránh

Nếu bạn quyết định áp dụng chế độ ăn không Gluten, thì những thực phẩm dưới đây bạn nên loại bỏ ra khỏi khẩu phần ăn của mình:

che-do-an-khong-gluten

Trong lúa mì và lúa mạch có chứa Gluten

  • Bột mì: tất cả các loại, bao gồm lúa mì nguyên cám, bột mì, mầm lúa mì và cám mì.
  • Lúa mì spenta.
  • Lúa mạch đen.
  • Đại mạch.
  • Lúa mì Einkorn.
  • Tiểu hắc mạch.
  • Ngũ cốc Kamut.
  • Những thực phẩm khác: bột lúa mì cứng, bột farina (từ mầm và nội nhũ của lúa mì), bột mì nguyên cám, bột mì semolina.

Ngoài ra, có một số loại thực phẩm khác cũng thường chứa gluten được chế biến nghiêm ngặt với những nguyên liệu không chứa gluten:

  • Bánh mì
  • Mì Ý
  • Ngũ cốc ăn sáng
  • Bia
  • Bánh ngọt, bánh nướng có nhân và bánh pastry.
  • Bánh quy, bánh quy giòn, bánh bích quy.
  • Nước sốt, dầu giấm và nước thịt, đặc biệt là nước tương.

Một điều quan trọng rằng Gluten có thể được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm chế biến công nghiệp. Nếu áp dụng chế độ ăn không chứa Gluten, bạn chỉ nên lựa chọn những thực phẩm có thành phần ít Gluten nhất có thể.

thông tin tư vấn

Gluten là gì? Chế độ ăn uống không có Gluten

Bình luận

0 bình luận, đánh giá

TVQuản trị viênQuản trị viên

Xin chào quý khách. Quý khách hãy để lại bình luận, chúng tôi sẽ phản hồi sớm

Trả lời.
Thông tin người gửi
Nhấn vào đây để đánh giá
Thông tin người gửi

Bài xem nhiều

Đáng chú ý

Nổi bật trang chủ
Mở thêm lối vào ga T3 sân bay Tân Sơn Nhất để giảm kẹt xe đường Cộng Hòa
30 Tháng 06, 2025

Trước tình trạng kẹt xe nghiêm trọng tại khu vực quanh sân bay Tân Sơn Nhất, TP.HCM đã triển khai phương án mở thêm đường vào nhà ga T3 nhằm giảm tải cho tuyến đường Cộng Hòa – điểm nóng ùn tắc suốt nhiều năm qua.

Đọc thêm
Những cặp đôi nổi tiếng Hàn Quốc 'biến' tình yêu màn ảnh thành cuộc tình thực sự

Những cặp đôi nổi tiếng Hàn Quốc 'biến' tình yêu màn ảnh thành cuộc tình thực sự

29 Tháng 06, 2025

Dưới đây là một số ngôi sao phim truyền hình Hàn Quốc đã từng đóng chung với người yêu hiện tại của mình khiến người...

Sông Lam Nghệ An đón loạt tin vui về nhân sự

Sông Lam Nghệ An đón loạt tin vui về nhân sự

29 Tháng 06, 2025

Đội bóng xứ Nghệ gia hạn hợp đồng với một loạt nhân tố quan trọng hậu V-League 2024/25.

Phong toả tài sản Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Z Holding

Phong toả tài sản Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Z Holding

29 Tháng 06, 2025

Bộ Công an đề nghị Thanh Hóa cung cấp thông tin, tạm dừng giao dịch tài sản liên quan đến Phó Tổng Giám đốc Công...

Tân Hoa hậu Hà Trúc Linh: Không cố gắng trở thành ai đó, dám sống đúng với con người thật của mình

Tân Hoa hậu Hà Trúc Linh: Không cố gắng trở thành ai đó, dám sống đúng với con người thật của mình

28 Tháng 06, 2025

Hà Trúc Linh Hoa hậu Việt Nam 2024 tâm sự rằng, cô sẽ không cố gắng trở thành ai đó mà dám sống đúng...

Các CLB Argentina chơi xấu nhất vòng bảng FIFA Club World Cup 2025

Các CLB Argentina chơi xấu nhất vòng bảng FIFA Club World Cup 2025

28 Tháng 06, 2025

Thống kê cho thấy có một nửa số thẻ đỏ tại vòng bảng FIFA Club World Cup 2025 tới từ các CLB Argentina.

'Cánh tay phải' của ông Zelensky dính đại án tham nhũng chấn động Ukraine, nghi 'ăn' hối lộ hàng triệu USD

'Cánh tay phải' của ông Zelensky dính đại án tham nhũng chấn động Ukraine, nghi 'ăn' hối lộ hàng triệu USD

28 Tháng 06, 2025

Tòa án Chống tham nhũng cấp cao của Ukraine vừa ra lệnh cấm xuất cảnh đối với Phó Thủ tướng kiêm Bộ trưởng Bộ Đoàn...

Tài xế

Tài xế "chặt chém" 4,2 triệu đồng của 2 người Lào Cai, từng ép khách chuyển tiền ở vụ khác

28 Tháng 06, 2025

Tài xế Thái Ngọc Anh bị khởi tố vì cưỡng đoạt 4,2 triệu đồng của 2 người ở Lào Cai. Trước đó, người này cũng...

Thủ tướng chỉ đạo chủ động ứng phó với mưa lớn ở Bắc Bộ

Thủ tướng chỉ đạo chủ động ứng phó với mưa lớn ở Bắc Bộ

28 Tháng 06, 2025

Để bảo đảm an toàn tính mạng người dân, hạn chế thiệt hại về tài sản, Thủ tướng đã ban hành công điện về việc...

Trong tháng 6, quân Nga kiểm soát thêm 500km2 lãnh thổ Ukraine

Trong tháng 6, quân Nga kiểm soát thêm 500km2 lãnh thổ Ukraine

28 Tháng 06, 2025

Vào tháng 6, tốc độ tấn công của Lực lượng Vũ trang Nga tăng 30% so với tháng 5, có thể chiếm được khoảng 500km2...

U23 Thái Lan có biến trước thềm U23 Đông Nam Á

U23 Thái Lan có biến trước thềm U23 Đông Nam Á

28 Tháng 06, 2025

Đội tuyển U23 Thái Lan nguy cơ phải thay huấn luyện viên ở giải vô địch U23 Đông Nam Á.

Hà Trúc Linh đến từ Phú Yên đăng quang Hoa hậu Việt Nam 2024

Hà Trúc Linh đến từ Phú Yên đăng quang Hoa hậu Việt Nam 2024

28 Tháng 06, 2025

Người đẹp Hà Trúc Linh đến từ Phú Yên đã đăng quang ngôi vị Hoa hậu Việt Nam 2024.

Nhà Trắng lên kế hoạch hành động mới về Ukraine có thể khiến Kiev bàng hoàng

Nhà Trắng lên kế hoạch hành động mới về Ukraine có thể khiến Kiev bàng hoàng

28 Tháng 06, 2025

Nhà Trắng khuyến nghị đóng cửa hàng chục chương trình điều tra tội ác chiến tranh trên toàn thế giới, bao gồm cả những chương...

Tình hình Ninh Dương Lan Ngọc sau tai nạn phải ngồi xe lăn

Tình hình Ninh Dương Lan Ngọc sau tai nạn phải ngồi xe lăn

27 Tháng 06, 2025

Ninh Dương Lan Ngọc cho biết sức khỏe của cô tạm ổn sau vụ tai nạn nhưng phải ngồi xe lăn. Nhà sản xuất Running...

Việt Nam giành 46 huy chương, vô địch Giải Muay châu Á 2025 ngay trên sân nhà

Việt Nam giành 46 huy chương, vô địch Giải Muay châu Á 2025 ngay trên sân nhà

27 Tháng 06, 2025

Đội tuyển Muay Việt Nam đã xuất sắc giành ngôi vị quán quân tại Giải vô địch Muay châu Á năm 2025 với tổng cộng...

0.85675 sec| 2307.219 kb