Cách nhận biết thực phẩm đóng hộp bị nhiễm khuẩn

Cách nhận biết thực phẩm đóng hộp bị nhiễm khuẩn
Cục An toàn thực phẩm đã nêu cách nhận biết thực phẩm đóng hộp bị nhiễm khuẩn.

Cách nhận biết thực phẩm đóng hộp bị nhiễm khuẩn

Với thực phẩm sau khi mở hộp, nên chuyển thực phẩm ra hộp sạch, không để thực phẩm trong hộp gốc sau khi mở nắp. Ảnh minh hoạ.

Mới đây, nam thanh niên 25 tuổi phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng mắt không cử động được, liệt tứ chi hoàn toàn sau khi ăn pate đóng hộp.

Bệnh nhân được chẩn đoán ngộ độc botulinum nặng liên quan đến việc sử dụng thực phẩm đóng hộp nhưng không được bảo quản đúng cách.

Cục An toàn thực phẩm đã nêu cách nhận biết thực phẩm đóng hộp bị nhiễm khuẩn:

Dấu hiệu bên ngoài hộp:

Hộp bị phồng: Đây là dấu hiệu phổ biến nhất của thực phẩm nhiễm vi khuẩn sinh khí (botulinum).

Hộp bị rỉ sét, móp méo hoặc rò rỉ: Khiến bao bì mất khả năng bảo vệ, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.

Nắp và đáy hộp lồi bất thường: Bình thường nắp và đáy hộp sẽ phẳng hoặc hơi lõm nhẹ vào trong.

Khi mở hộp:

Có mùi lạ, hôi hoặc chua: Mùi bất thường cho thấy thực phẩm đã bị biến chất.

Nước trong hộp bị đục hoặc có bọt khí: Dấu hiệu vi sinh vật sinh khí và phân hủy thực phẩm.

Thực phẩm đổi màu, có váng lạ: Màu sắc thực phẩm sẫm lại, xuất hiện váng nổi trên bề mặt.

Khi nếm thử (không nên nếu nghi ngờ nhiễm khuẩn): Có vị lạ: chua, đắng, hoặc khác biệt rõ rệt so với bình thường.

Nếu phát hiện các dấu hiệu trên, tuyệt đối không nên sử dụng sản phẩm vì có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là ngộ độc botulinum.

Theo Cục An toàn thực phẩm, những loại thực phẩm đóng hộp có nguy cơ nhiễm khuẩn cao bao gồm:

Thực phẩm công nghiệp:

Pate đóng hộp (đặc biệt là pate gan).

Thịt hộp, cá hộp, xúc xích đóng hộp, thịt nguội chân không.

Rau củ đóng hộp như măng, nấm, ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, củ cải đường.

Thực phẩm tự làm (handmade) hoặc chế biến tại nhà:

Pate, thịt muối, xúc xích tự làm không đảm bảo điều kiện tiệt trùng.

Đồ ngâm chua tự làm như dưa chuột ngâm, cà pháo, dưa cải muối, đặc biệt nếu ngâm kín lâu ngày trong môi trường yếm khí.

Đồ hộp, thực phẩm đóng lọ thủy tinh homemade không tiệt trùng đúng tiêu chuẩn.

Để bảo quản thực phẩm đóng hộp, cần lưu ý:

Với thực phẩm chưa mở nắp, cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát (nhiệt độ 15-25 độ C); tránh ánh nắng trực tiếp, nơi có nhiệt độ cao hoặc độ ẩm cao; không để hộp bị va đập mạnh, móp méo hoặc xếp chồng nặng.

Với thực phẩm sau khi mở hộp, nên chuyển thực phẩm ra hộp sạch, không để thực phẩm trong hộp gốc sau khi mở nắp, vì lớp kim loại bên trong có thể bị oxy hóa và ảnh hưởng đến thực phẩm.

Nên dùng hộp thủy tinh, hộp nhựa an toàn thực phẩm có nắp kín để bảo quản.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là dưới 4 độ C để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Với thực phẩm đã mở hộp như thịt hộp, cá hộp, pate, chỉ nên dùng trong 1 - 3 ngày. Với rau củ đóng hộp, sử dụng tối đa 3 - 5 ngày. Trái cây đóng hộp sử dụng trong thời gian 5 - 7 ngày.

Đặc biệt, với thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm khuẩn (pate, cá hộp, thịt hộp, thực phẩm homemade), cần hâm nóng kỹ trước khi ăn lại, đặc biệt là pate hoặc thịt hộp, để tiêu diệt vi khuẩn (đun sôi ít nhất 10 - 15 phút).

Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ sau khi mở hộp.

Những sản phẩm đồ ngâm, pate tự làm, thực phẩm hút chân không nếu chưa dùng ngay nên bảo quản trong ngăn đá để kéo dài thời gian sử dụng. Khi lấy ra dùng, cần rã đông đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh thay vì để ở nhiệt độ phòng.

Chỉ dùng sản phẩm khi còn hạn sử dụng, hộp không phồng hoặc móp méo. Đun sôi lại thực phẩm trong 10 - 15 phút trước khi ăn. Tránh sử dụng pate hoặc đồ hộp đã mở lâu trong tủ lạnh (quá 3 ngày) để phòng nguy cơ ngộ độc botulinum nguy hiểm.

Bình luận

0 bình luận, đánh giá

TVQuản trị viênQuản trị viên

Xin chào quý khách. Quý khách hãy để lại bình luận, chúng tôi sẽ phản hồi sớm

Trả lời.
Thông tin người gửi
Nhấn vào đây để đánh giá
Thông tin người gửi
Cùng chuyên mục
Phương Oanh cứng rắn đáp trả hành vi giả mạo

Phương Oanh cứng rắn đáp trả hành vi giả mạo

22-09-2025 16:47

Diễn viên Phương Oanh mới đây đã có động thái cứng rắn khi hình ảnh của bản thân bị lợi dụng trái phép nhằm mục đích thương mại.

Bài xem nhiều

Đáng chú ý

Nổi bật trang chủ
Các thương hiệu xa xỉ buộc phải thích nghi: Gen Z không còn dễ chiều
22 Tháng 09, 2025

Thế hệ Gen Z dần trở thành lực lượng mua sắm chủ lực của thị trường hàng xa xỉ, nhưng thói quen tiêu dùng mới từ họ đang buộc các thương hiệu phải thay đổi.

Đọc thêm
Lionel Messi tiến sát mốc 900 bàn thắng

Lionel Messi tiến sát mốc 900 bàn thắng

22 Tháng 09, 2025

Liên tục ghi bàn trong màu áo Inter Miami, tiền đạo Messi đang ở rất gần mốc 900 bàn thắng trong sự nghiệp.

Phản ứng 'kỳ quặc' của NATO đối với máy bay chiến đấu của Nga gây phẫn nộ

Phản ứng 'kỳ quặc' của NATO đối với máy bay chiến đấu của Nga gây phẫn nộ

22 Tháng 09, 2025

Cựu sĩ quan CIA Scott Ritter tuyên bố trên trang mạng xã hội X rằng phản ứng của NATO trước cáo buộc máy bay chiến...

Kim Soo Hyun vắng bóng giữa nghi vấn lừa đảo tài chính

Kim Soo Hyun vắng bóng giữa nghi vấn lừa đảo tài chính

22 Tháng 09, 2025

Kim Soo Hyun vướng vào hàng loạt cáo buộc thiếu minh bạch trong hoạt động tài chính của công ty quản lý Gold Medalist, đồng...

Khách sạn 5 sao Trung Quốc

Khách sạn 5 sao Trung Quốc "hạ mình" bán vỉa hè

21 Tháng 09, 2025

Nhiều khách sạn cao cấp ở Trung Quốc đã chọn ra vỉa hè bán đồ ăn mang đi như một cách tồn tại và giữ...

Người xem

Người xem "hụt hẫng", "tiếc nhớ" khi Gia đình Haha kết thúc mùa 1

21 Tháng 09, 2025

Nhiều khán giả thổ lộ sự tiếc nuối khi "Gia đình Haha" chương trình truyền hình thực tế về cuộc sống nông dân, nông...

Bão Ragasa tiếp tục mạnh thêm, mỗi giờ đi được khoảng 15km

Bão Ragasa tiếp tục mạnh thêm, mỗi giờ đi được khoảng 15km

21 Tháng 09, 2025

Dự báo đến 1h ngày 22/9, bão Ragasa di chuyển theo hướng Tây Tây Bắc với tốc độ 15km/h, có khả năng mạnh thêm.

Ông Trump đe dọa Afghanistan về căn cứ không quân Bagram

Ông Trump đe dọa Afghanistan về căn cứ không quân Bagram

21 Tháng 09, 2025

Tổng thống Mỹ Donald Trump đã đe dọa sẽ có hành động trả đũa nếu chính quyền Taliban ở Afghanistan không giao trả Căn cứ...

Diễn biến mới vụ gần 500 ca tán sỏi ở Bệnh viện đa khoa vùng Tây Nguyên

Diễn biến mới vụ gần 500 ca tán sỏi ở Bệnh viện đa khoa vùng Tây Nguyên

21 Tháng 09, 2025

Sở Y tế Đắk Lắk vừa có báo cáo vụ gần 500 ca tán sỏi tại Bệnh viện đa khoa vùng Tây Nguyên khi máy...

Nga: NATO chỉ đi gây chiến, không thể gìn giữ hòa bình

Nga: NATO chỉ đi gây chiến, không thể gìn giữ hòa bình

21 Tháng 09, 2025

Giới chức Moscow tuyên bố rằng, NATO là một khối quân sự chuyên đi gây chiến tranh, không phải là một lực lượng có khả...

Nguyễn Xuân Son có cơ hội đối đầu Ronaldo tại Cúp C2 châu Á

Nguyễn Xuân Son có cơ hội đối đầu Ronaldo tại Cúp C2 châu Á

21 Tháng 09, 2025

Xuân Son có đối đầu trực tiếp với siêu sao C.Ronaldo tại AFC Champions League Two 2025/26 khi được Thép Xanh Nam Định đăng ký...

BLV Tạ Biên Cương nói gì về việc rời khỏi VTV sau gần 20 năm gắn bó?

BLV Tạ Biên Cương nói gì về việc rời khỏi VTV sau gần 20 năm gắn bó?

20 Tháng 09, 2025

Chia sẻ với Dân Việt, BLV Tạ Biên Cương cho biết, anh xin nghỉ việc ở VTV vì có kế hoạch riêng chứ không có...

Bão Ragasa tiến vào Biển Đông có thể mạnh lên thành siêu bão

Bão Ragasa tiến vào Biển Đông có thể mạnh lên thành siêu bão

20 Tháng 09, 2025

Bão Ragasa có thể mạnh lên thành siêu bão, giật trên cấp 17 và đang tiến vào Biển Đông.

H'hen Niê vỡ òa hạnh phúc khi được làm mẹ, bày tỏ lòng biết ơn với mẹ và chồng

H'hen Niê vỡ òa hạnh phúc khi được làm mẹ, bày tỏ lòng biết ơn với mẹ và chồng

20 Tháng 09, 2025

Với H'hen Niê, "mẹ tròn con vuông" không chỉ là một sự kiện cá nhân, mà là một dấu ấn sâu sắc trong hành trình...

Công an TP.HCM triệt phá đường dây buôn lậu từ Trung Quốc qua cảng Cát Lái, bắt giữ 5 người

Công an TP.HCM triệt phá đường dây buôn lậu từ Trung Quốc qua cảng Cát Lái, bắt giữ 5 người

20 Tháng 09, 2025

Công an TP.HCM vừa triệt phá một đường dây buôn lậu từ Trung Quốc qua cảng Cát Lái, do Lo Kok (sinh năm 1972) cầm...

0.73160 sec| 2296.664 kb