Bí quyết tăng gấp ba năng suất lò bánh nhờ ứng dụng tủ hấp bánh bao đa năng

Sự khó khăn khi hấp bánh bằng nồi thô sơ truyền thống

Với các hộ kinh doanh nhỏ, nồi hấp truyền thống thường là lựa chọn ban đầu nhờ chi phí đầu tư thấp và cách sử dụng đơn giản. Tuy nhiên, khi lượng đơn hàng tăng lên, phương pháp này bắt đầu bộc lộ nhiều hạn chế, đặc biệt về năng suất, chất lượng bánh và nhân công vận hành.

Dung tích nồi nhỏ khiến số lượng bánh hấp được trong mỗi mẻ không nhiều. Để hoàn thành đơn hàng, người làm phải chia thành nhiều lượt hấp liên tiếp, mất nhiều thời gian và khó đáp ứng vào những khung giờ cao điểm. 

Việc thường xuyên mở nắp để kiểm tra hoặc bổ sung bánh còn làm hơi nước thất thoát, khiến nhiệt độ bên trong không ổn định.

Bên cạnh đó, nồi hấp thủ công thường phân bổ hơi nước không đồng đều. Bánh đặt gần nguồn nhiệt có thể chín nhanh, trong khi bánh ở phía trên hoặc ngoài rìa dễ bị sống, khô mặt hay nở không đều. Người vận hành phải liên tục theo dõi mực nước, điều chỉnh lửa và căn thời gian cho từng mẻ, nên chất lượng thành phẩm phụ thuộc khá nhiều vào kinh nghiệm.

Khi quy mô sản xuất mở rộng, cơ sở phải bố trí thêm người đứng bếp, xếp bánh, thay khay và kiểm tra từng nồi. Điều này làm chi phí nhân công tăng lên nhưng năng suất vẫn khó cải thiện rõ rệt. Không gian bếp có nhiều nồi hấp hoạt động cùng lúc cũng trở nên nóng, ẩm và chật chội hơn, gây bất tiện trong quá trình làm việc.

Tủ hấp bánh bao đa năng – Giải pháp tối ưu năng suất cho các cơ sở sản xuất 

Khi quy mô sản xuất tăng lên, bài toán của các cơ sở làm bánh không còn nằm ở việc hấp được một mẻ bánh ngon, mà làm sao để duy trì chất lượng ổn định với số lượng lớn. Đây cũng là lý do tủ hấp bánh bao đa năng ngày càng được nhiều hộ kinh doanh lựa chọn để thay thế cho các nồi hấp thủ công.

Thiết bị hoạt động bằng hơi nước nóng trong khoang kín, giúp nhiệt và độ ẩm được duy trì ổn định trong suốt quá trình hấp. Nhờ đó, bánh chín đều hơn, phần vỏ giữ được độ mềm, xốp và hạn chế tình trạng khô mặt, nứt vỏ hoặc sống nhân. Việc kiểm soát chất lượng giữa các mẻ trở nên thuận tiện, không phụ thuộc quá nhiều vào kinh nghiệm của người đứng bếp.

Điểm đáng chú ý của tủ hấp bánh bao nằm ở khả năng xử lý số lượng lớn trong cùng một lần. Tùy từng model, thiết bị có thể được bố trí từ 4 đến 24 khay, mỗi khay hấp khoảng 12–15 chiếc bánh. Với tủ 24 khay, một mẻ có thể đạt khoảng 288 - 360 chiếc, giúp cơ sở rút ngắn thời gian sản xuất và hạn chế phải vận hành nhiều nồi cùng lúc.

Không chỉ tăng năng suất, tủ hấp còn góp phần giảm bớt các công việc thủ công như châm nước, canh lửa, đổi vị trí nồi hay kiểm tra liên tục. Nhân sự có thể được phân bổ sang các công đoạn quan trọng khác như làm nhân, tạo hình, đóng gói và chuẩn bị đơn hàng. Quy trình vận hành nhờ đó trở nên gọn hơn, đặc biệt phù hợp với những cơ sở đang thiếu người hoặc chuẩn bị mở rộng xưởng.

Cách một cơ sở sản xuất tại Hà Nội giảm 50% chi phí nhân công sau khi đổi máy

Có hơn 20 năm gắn bó với nghề làm bánh bao, anh Hoàng Anh, chủ một cơ sở sản xuất tại Hà Nội, từng duy trì phương pháp hấp bánh bằng nhiều nồi thủ công. 
Sau khi tìm hiểu và trực tiếp tham khảo thiết bị tại Điện Máy NEWSUN – Đơn vị cung cấp tủ hấp bánh bao, anh Hoàng Anh quyết định chuyển sang sử dụng tủ hấp chuyên dụng để tối ưu quy trình sản xuất. 

Theo anh Hoàng Anh, NEWSUN là thương hiệu được nhiều người trong nghề giới thiệu, có hệ thống chi nhánh thuận tiện để đến xem trực tiếp và được tư vấn cụ thể theo nhu cầu sử dụng thực tế. 

Sau tháng đầu đưa thiết bị vào sử dụng, chi phí nhân công tại công đoạn hấp của cơ sở đã giảm khoảng 50%. Đồng thời, quy trình làm bánh trở nên gọn hơn, sản lượng ổn định và khả năng xử lý đơn hàng lớn cũng được cải thiện.

Với những cơ sở đang có kế hoạch mở rộng quy mô hoặc tối ưu chi phí vận hành, việc tham khảo và trải nghiệm thực tế các dòng tủ hấp bánh bao tại hệ thống NEWSUN có thể là một bước chuẩn bị đáng cân nhắc trước khi đầu tư. 

Chi tiết liên hệ:

Công Ty Cổ Phần Sản Xuất Và Xuất Nhập Khẩu Tân Thái Sơn

Website: https://dienmaynewsun.com

Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com